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食用天然色素

1、【答案】：以下是我国常用的食用天然色素及其应用： 红曲色素：这种色素具有高安全性和稳定性，适用于多种食品，包括酒类、水产品、畜产品、豆制品、酿制食品和糕点等。

2、四吡咯衍生物（卟啉类衍生物）：如叶绿素和血红素等。酮类衍生物：包括红曲红、姜黄素等。醌类衍生物：例如紫胶红、胭脂虫红等。其他类色素：甜菜红、焦糖色等，还包括某些无机色素。食品天然着色剂：这些着色剂来源于自然，种类众多，大多数无毒副作用。

3、天然食用色素是从动植物组织中提取的，除了藤黄因含有剧毒而不被使用外，其他通常对人体无害。中国批准使用的天然食用色素包括姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、焦糖色、红曲米和β-胡萝卜素等。

4、食用色素分为天然和人工合成两大类。 天然色素主要从动植物组织及微生物中提取的色素。 我国允许食用的天然色素包括红曲红、番茄红素、辣椒红素、栀子黄、β胡萝卜素、叶绿素铜钠盐、姜黄素等。

5、以下属于食用天然色素的是（）。A.姜黄素 B.亮蓝 C.孔雀石绿 D.苋菜红 正确答案：A 答案解析：姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，目前是世界上销量最大的天然食用色素之一，是世界卫生组织和美国食品药品管理局以及多国准许使用的食品添加剂。